当店は、オリジナーレ・ピンサ・ロマーナ協会のイタリア・ローマ本部により、日本人として初めて認定ピンサイオーロ(ピンサ職人)となった松井ピンサイオーロによる、ピンサ専門店(イタリア語でピンセリア)です。

当店は、オリジナーレ・ピンサ・ロマーナ協会・日本支部による直営モデル店として、イートイン、テイクアウト、デリバリーなど様々なスタイルでピンサ・ロマーナの美味しさや品質を推進しています。

また、当店の所有する施設を提供し、ピンサイオーロ(ピンサ職人)育成のためのプロ向け講習会「ピンサスクール」を実施しています。(詳細はオリジナーレ・ピンサ・ロマーナ協会日本支部HPをご覧ください。)